Gęś nadziewana kaszą z grzybkami
Oczyszczoną i osoloną gęś przez grzbiet rozerznąć, wyjąć ostrożnie kości, aby mięso w całości zostało przy skórze. Kości zalać wodą z różnemi włoszczyznami i suszonemi grzybami; skoro się dobrze smak wygotuje, przecedzić, grzybki posiekać, spuścić na smak, z dobrą łyżką masła zagotować, wrzucić trochę zielonej usiekanej pietruszki lub kopru, trzy kwaterki zatartych jajami i osuszonych gryczanych krupek, utuszyć je pod pokrywą w rądelku na miękko, nadziać tą kaszą gęś, zaszyć, podłożyć słoniną w rądlu, na wierzch to samo i upiec. Sos buljonowy mocny daje się do tej gęsi.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
