Sznycle wiedeńskie
Składniki
- 1/2 kg cielęciny
- 1 jajo
- 1/8 l. bułki
- 4 dag mąki
- 1/2 łyżki soli
- 8 dag smalcu do smażenia
Przygotowanie
Z oczyszczonego mięsa usunąć żyły, utłuc je na masę, podzielić na sznycle (1 sznycel powinien ważyć ok 8 dag), formować podłużne kotlety, posolić i panierować w mące, jaju i bułce, wyrównać brzegi nożem, smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ułożyć ukośnie na długim półmisku, przekładając plasterkami cytryny, przybrać zieloną sałatą. Oddzielnie podać ziemniaki i jarzynę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
