Mostek cielęcy w sosie pomidorowym

Składniki

  • 1 kg mostka cielęcego
  • 15 dag pomidorów
  • 3 dag masła
  • 3 dag smalcu
  • 1 ząbek czosnku
  • pęczek zielonej pietruszki i koperku
  • 1 cebula
  • garść grzybów
  • 2 dag mąki
  • 1 kieliszek wina
  • 1/4 l. rosołu

Przygotowanie

Mięsisty i tłusty mostek cielęcy nasolić, natrzeć czosnkiem, dodać tłuszcz, wstawić w rondlu do piekarnika, piec wolno, polewać często tłuszczem, na spód wlać łyżkę rosołu. Gdy się cielęcina podrumieni, dodać do rondla poszatkowaną cebulę, włożyć posiekaną zieloną pietruszkę i koperek, poszatkowane grzybki, nakryć cielęcinę pokrywą, dusić wolno, posypać mąką, a po kilku minutach włożyć przetarte pomidory, podlać winem i dusić dalej. Gdy sos jest za gęsty, rozprowadzić rosołem. Pokrajaną cielęcinę oblać sosem na półmisku, obłożyć ziemniaczanymi krokietami lub knedlami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.