Potrawa z baraniny w sosie kminkowym

Składniki

  • 75 dag mostka baraniego
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 seler
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 6 dag masła
  • 3 dag mąki
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 cytryny
  • 1 kostka cukru

Przygotowanie

Pokrajać mostek na grube kawałki, wymyć, usunąć włoski, nalać tyle wrzącej wody, aby przykryła mięso, postawić na ogień, gdy zagotuje się, usunąć szumowiny, włożyć jarzyny, sól i cebulę, gotować godzinę. Gdy mięso jest miękkie, zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić rosołem, dodać sok cytrynowy, cukier i kminek, można zabarwić karmelem, wlać zasmażkę do mięsa, gotować jeszcze kwadrans, wyjąć mięso na półmisek, polać przecedzonym sosem, obłożyć ziemniakami. Ugotowane z potrawki jarzyny można poszatkować i podać na półmisku.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.