Potrawa z baraniny w sosie kminkowym
Składniki
- 75 dag mostka baraniego
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 por
- 1 cebula
- 6 dag masła
- 3 dag mąki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka soli
- 1/2 cytryny
- 1 kostka cukru
Przygotowanie
Pokrajać mostek na grube kawałki, wymyć, usunąć włoski, nalać tyle wrzącej wody, aby przykryła mięso, postawić na ogień, gdy zagotuje się, usunąć szumowiny, włożyć jarzyny, sól i cebulę, gotować godzinę. Gdy mięso jest miękkie, zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić rosołem, dodać sok cytrynowy, cukier i kminek, można zabarwić karmelem, wlać zasmażkę do mięsa, gotować jeszcze kwadrans, wyjąć mięso na półmisek, polać przecedzonym sosem, obłożyć ziemniakami. Ugotowane z potrawki jarzyny można poszatkować i podać na półmisku.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.