Stare przepisy

Ugotować w osobnej wodzie lekkie i wątróbkę baranią, dodawszy sporo włoszczyzny i cebuli, potem odcedzić, usiekać bardzo drobno, dodać do tego kubek utartej bułki, kubek bardzo drobnej gryczanej kaszki utartej na mąkę, pół kubka roztopionej tłustości lub masła, 5 jaj dobrze rozbitych, 3 łyżki kwaśnej śmietany, soli, pieprzu, angielskiego ziela miałko utłuczonego, wymięszać dobrze i włożyć całą tę massę w rądel wysmarowany, osypany bułeczką i wyłożony na około naleśnikami. Przykryć z wierzchu naleśnikiem i wstawić w piec na dobrą godzinę. Do tego można dodać osobno ostry sos.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 326