Stare przepisy

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 2 jaja
• 2 bułki
• 6 dag masła
• 8 dag wędzonej słoniny do polania
• 6 dag mąki do panierowania

Przygotowanie

Obrać ziemniaki, umyć je. Połowę ziemniaków ugotować i rozetrzeć na miazgę, drugą połowę utrzeć na tarce, osaczyć w ściereczce z wody. Bułkę pokrajać w drobną kostkę, przysmażyć na maśle, zmieszać z surowymi i gotowanymi ziemniakami, dodać mączkę, która powstała z wyciśniętych ziemniaków, sól i jaja, wyrobić na ciasto, formować w małe gałki wielkości orzecha włoskiego, obsypać dokładnie mąką, gotować 20 min w osolonej wodzie, odcedzić. Na półmisku polać roztopioną słoninką.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.