Stare przepisy

Składniki

• 4 ogórki
• nadzienie jak do kapusty włoskiej lub kalarepy
• 4 dag masła
• 1/8 l. śmietany
• 3 dag mąki
• 1 łyżeczka koperku na sos

Przygotowanie

Wybrać gładkie, średniej wielkości ogórki, obrać je ze skóry, rozciąć w poprzek na połowę, wydrążyć środek łyżeczką, sparzyć wrzątkiem i osaczyć. Nałożyć w wydrążenia nadzienie, ucisnąć, wyrównać, ułożyć w rondlu, podlać rosołem, włożyć masło, dusić pod pokrywą. Do podprawienia sosu rozbić śmietanę z mąką, dodać koperek, podlać ogórki, dusić, aż będą miękkie. Kładąc je na półmisek, pokrajać w krążki, polać sosem, obłożyć ryżem lub makaronem. Sos można zmienić na cytrynowy lub pomidorowy.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.