Stare przepisy

Białe czubki jaj można przybrać zieleninką, pomidorem itp. Wykwintniej i ozdobniej można podać takie jaja na grzankach i tarteletkach. Grzanki z chleba lub bułki mogą mieć dowolny kształt, mogą być okrągłe, owalne, trójkątne, kwadratowe. Okrągłe i owalne wycina się foremką blaszaną, trójkątne i kwadratowe tnie się według jednej miary nożem. Bułka lub chleb nie powinny być zbyt cienko pokrajane. Wycina się kółkiem o średnicy 5 cm środek grzanki, a w to miejsce wkłada pionowo jajo. Wpierw należy grzankę zrumienić na maśle, ułożyć na półmisku, poukładać jaja i przybrać. Do przybrania użyć można kawioru, łososia, pieczarek, oliwek, zielonej pietruszki, szczypiorku itp.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.