Pieczarki z jarzynami i winem
Składniki
- 1 seler
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 kalarepa
- 1 cebula
- 6 dag masła
- 2 dag masła
- 2 dag mąki
- 1/8 l. madery
- kilka pieczarek na sos
Przygotowanie
Poszatkować w makaron jarzyny, włożyć do rondla z masłem i 1/2 szklan’
ki wody, dusić, aż zmiękną. Gdy jarzyny jsą prawie miękkie, obrać pieczarki, poszatkować cienko, dodać do jarzyn, dusić pod pokrywą szczelnie przykryte. Po ,20 min. rozetrzeć na talerzu masło z mąką, rozcieńczyć gorącą wodą, dodać maderę, wlać zaprawę do jarzyn, zagotować kilka razy, zaraz podawać.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
