Stare przepisy

Zagotować w rądelku wodę z solą, paru łyżkami octu i na wrzącą spuszczać ostrożnie jaja; trzymając skorupki nad samą wodą, żeby się jajka nie rozbiły; skoro białka stwardnieją, wyjmować po jednemu durszlakową łyżką, układać na szpinaku, szczawiu lub innej zieleninie. Do ubrania zieleniny używają także jaja na twardo gotowane, które krają się na ćwiartki, układają naokoło półmiska lub też sieka się je drobno i po-sypuje pasami na zieleninę, polewając rumianem masłem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 450