Talarki z kury lub z cielęciny
Składniki
- Pierś kury
- 2 żółtka
- 1/2 bułki
- 3 dag masła
- kawałeczek cebuli
Przygotowanie
Ugotować kawałek kury, najlepiej pierś lub kawałek cielęciny (ok. 12 dag), usunąć skórki i żyły i utłuc w moździerzu na masę. Udusić w maśle kawałeczek posiekanej cebuli, bułeczkę bez skórki namoczyć w mleku i wycisnąć, wszystko dobrze wymieszać, dodając 2 żółtka i posiekaną pietruszkę. Przetrzeć przez sito. Toczyć wałeczki, gotować w osolonej wodzie. Gdy ostygną, krajać w cienkie talarki, podawać do zup i rosołów.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
