Stare przepisy

Łyżkę świeżego masła utrzeć do białości z 3 żółtkami, dodać siekanego, zielonego kopru, soli, trochę pieprzu, usiekane mięso z ugotowanych poprzednio szyjek i nóżek rakowych, pianę z białek i bułki tartej tyle, żeby massa była pulchna; wymięszać należycie, nakładać skorupki i gotować na zupie rakowej. Można takiemi skorupkami okładać zielony groszek podając go na jarzynę.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 103