Budyń z wątróbki do rosołu
Składniki
- 12 dag cielęcej wątróbki
- 4 dag masła
- 2 jajka
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- zielona pietruszka
- 6 dag mąki
Przygotowanie
Utartą na tarce cebulę udusić w maśle, następnie ucierać na masę z żółtkami, dodać posiekaną i przez sito przepuszczoną wątróbkę, sól, pieprz, zieloną pietruszkę, zmieszać z ubitymi na pianę białkami, przesypując równocześnie mąką. Włożyć do formy wysmarowanej masłem, ugotować na parze. Krajać w płaskie kwadraciki, podawać do rosołu
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
