Budyń z wątróbki do rosołu

Składniki

  • 12 dag cielęcej wątróbki
  • 4 dag masła
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka
  • 6 dag mąki

Przygotowanie

Utartą na tarce cebulę udusić w maśle, następnie ucierać na masę z żółtkami, dodać posiekaną i przez sito przepuszczoną wątróbkę, sól, pieprz, zieloną pietruszkę, zmieszać z ubitymi na pianę białkami, przesypując równocześnie mąką. Włożyć do formy wysmarowanej masłem, ugotować na parze. Krajać w płaskie kwadraciki, podawać do rosołu

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.