Stare przepisy

Składniki na 4 porcje

• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g (1/3 szklanki) cukru kryształu
• 100 g (około 3 szt.) białka jaj
• szczypta soli

plus:

• ceramiczne foremki do pieczenia (ang. ramekin)
• miękkie masło lub margaryna do wysmarowania foremek
• cukier kryształ do wysypania foremek

Przygotowanie

1. Smarujemy foremki masłem i obsypujemy cukrem; nadmiar cukru wysypujemy.
2. Rozpuszczamy czekoladę w miseczce (stalowa lub szklana) umieszczonej na garnku z gorącą wodą.
3. Ubijamy białka ze szczyptą soli.
4. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż cukier się rozpuści i piana zesztywnieje.
5. Dodajemy do białek rozpuszczoną czekoladę i delikatnie mieszamy razem.
6. Napełniamy foremki równo z krawędzią; wyrównujemy nożem.

Pieczenie

Nagrzewamy wcześniej piekarnik do temperatury 200–220 °C.

Pieczemy około 10–12 minut.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons