Oczka z ciasta marcepanowego
Składniki
- 8 dag migdałów ze skórką
- 8 dag cukru
- 1 białko na podstawę do ciastek
- migdały
- cukier i woda na ciasto marcepanowe
- cukier
- woda i ocet na pomadkę do glazurowania
Przygotowanie
(ciasto marcepanowe i pomadkę wykonać według opisu zamieszczonego we wstępie do tego rozdziału, dotyczy to wszystkich przepisów na wyroby z ciasta marcepanowego) Zagnieść zmielone migdały i cukier z białkiem, rozwałkować cienko, wycinać małe kółka i upiec. Wyrabiać gałki wielkości orzecha włoskiego z ciasta marcepanowego, położyć na upieczone kółka, wygładzić, aby nabrały półkulistego kształtu. Gdy zaschną ciastka, rozgrzać pomadkę, powinna być dosyć płynna, polewać ciepłą ciastka; różowe oczka polewać zieloną pomadką i odwrotnie. Polewa powinna być tak cienka, aby widać było marcepan. Gdy zaschnie glazura, naciąć gałkę wzdłuż nożem, odchylić lekko, aby wyglądała jak otwarte oko. Można robić także ciastka z białego marcepanu i poglazurować czekoladą. Gotowe ciastka powkładać w papierowe koszyczki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
