Krem ze zrumienionych migdałów
Składniki
- 1/2 l. mleka
- 1/4 l. śmietanki kremowej
- 4 żółtka
- 2 dag żelatyny
- 18 dag cukru
- 12 dag migdałów
- kawałeczek wanilii
Przygotowanie
Wsypać do rondla 6 dag cukru, wymieszać metalową łyżką, gdy się rozpuści i nabierze jasnobrunatnego koloru, zalać 1/4 l. mleka, zagotować i zestawić z ognia. Ubić w garnku żółtka z 12 dag cukru, wlać resztę mleka, mieszać na ogniu, wlać zagotowany z mlekiem karmel, gdy masa zgęstnieje, włożyć wymytą żelatynę, zestawić z ognia, mieszać jeszcze, aż żelatyna się rozpuści. Oddzielnie uprażyć w rondlu migdały, gdy nabiorą złotawego koloru, zemleć je w maszynce, zmieszać z żółtkami, gdy zupełnie ostygną, zmieszać z ubitą śmietanką, przełożyć masę do formy, zastudzić.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
