Tort ponczowy
Funt cukru, 12 jaj całych i 6 żółtek ubijać w rądelku na wolnym ogniu, dopóki nie zacznie się pienić, potem zdjąć z ognia i ubijać znów dopóki nie zacznie stygnąć. Wtedy wsypać 3 ćwierci funta mąki kartoflanej, dodać funt sklarowanego masła, utrzeć wszystko na jedną massę, dodać cytrynowej skórki, wlać kieliszek araku i upiec z tego 3 placki, a po upieczeniu połączyć w jeden, przekładając konfiturami i skrapiając arakiem. Po wierzchu ubrać lukrem ponczowym.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 933
