Stare przepisy

Funt i ćwierć pięknej suchej mąki rozrobić kwaterkę śmietanki, 3 jajami całemi, 4 żółtkami i 3 łyżkami drożdży, wymięszać dobrze i zostawić żeby podeszło, potem rozwałkować ciasto, położyć na niem masła surowego, wymoczonego w wodzie 3 ćwierci funta, założyć ciasto jak kopertę i wałkować ostrożnie, żeby się masło przez ciasto nie przebiło. Złożyć znów w kopertę, rozwałkować, powtarzając to 3 razy, ostatni raz rozwałkować ciasto na palec grubo. Potem wyrżnąć 2 kręgi ciasta, nałożyć konfiturami, przykryć drugim kręgiem, z reszty ciasta zrobić rant kratę, a skoro trochę podrośnie posmarować jajkiem, posypać cukrem i wstawić do gorącego pieca. Po upieczeniu nałożyć między kraty konfitur i oblukrować.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 923