Babka wiejska
Składniki
- 3 kg mąki
- 11/2 l. mleka
- 30 dag drożdży
- 60 żółtek
- 1 1/2 kg cukru
- 3/4 topionego masła
- laska wanilii
- skórka z cytryny
- 1 dag migdałów
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Ukręcić dokładnie żółtka z cukrem, wlać je do mąki. Naczynie po żółtkach
wypłukać ciepłym mlekiem, wlać ten płyn do mąki, jak również wyrośnięte drożdże, dodać sól, przesianą wanilię, skórkę, sparzone i drobno posiekane migdały, zagnieść ciasto; gdy jest gładkie, wlać ciepłe masło, miesić, aż złączy się dokładnie masło z ciastem, przykryć i pozostawić, aby urosło. Gdy dwukrotnie zwiększy swą objętość, przekładać je do form; ciasto powinno wypełniać 1/3 formy, gdy urośnie do brzegu, wstawić na godzinę do gorącego piekarnika.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
