Kołduny litewskie
Składniki
- 1/4 kg mięsa
- 1/4 kg łoju nerkowego
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- majeranek
- 1 l. rosołu
- 1/4 kg mąki
- 2 jaja
- 1/4 szklanki wody
- sól na ciasto
Przygotowanie
Wołowe mięso, najlepiej z polędwicy, soczyste i miękkie, posiekać drobno, osobno posiekać tłuszcz, zmieszać dokładnie z mięsem, dodać pieprz, sól i majeranek do smaku i sparzoną w rosole cebulę, utartą na tarce. Zagnieść ciasto z mąki i 2 jaj z dodatkiem wody, wałkować cienko, wykrawać krążki, nadziewać mięsem, zlepiać bardzo wąziutko, gotować 10 min. w rosole. Podawać na stół z rondlem. Wybiera się gorące kołduny z rondla na talerz, nie trzeba krasić, gdyż są wystarczająco tłuste. Powinny być tak małe. żeby wkładać całe do ust, z rozkrojonego wypływa bowiem sok. Z braku rosołu gotować na osolonej wodzie.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
