Stare przepisy

Pół garnca wiśni utłuc w moździerzu razem z pestkami, wsypać parę utłuczonych goździków, cynamonu i niech tak parę godzin postoi; następnie przetasować przez sito, dodać pół funta cukru, kwartę wody, szklankę francuzkiego wina, zagotować razem, wlać do wazy i wynieść do piwnicy.
Można także tę zupę zaprawić kwaśną śmietaną, ale wtedy nie trzeba wlewać wina.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 56