Stare przepisy

Gotuje się jak każdy inny rosół z tą tylko różnicą, że o wiele krócej, i tak: cielęcina gotuje się półtory do dwóch godzin, drób młody godzinę, stara kura dwie godziny; a niekiedy i więcej. Rosół taki zasypuje się drobną kaszką, lub ugotowaną osobno z masłem, kaszkę po wystudzeniu, kraje się w kostkę lub łyżką kładzie do wazy. Można go też zalać łanem ciastem. Nie należy zbyt rozgotowywać drobiu, na którym się rosół gotuje, gdyż zwykle z tego przyrządza się potrawa w białym sosie.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 3