Stare przepisy

Wziąść śliwek dojrzałych obetrzeć z barwy, poucinać do połowy korzonki i ponakałać szpilką. Na 2 funty cukru zagotować 3/4 futa cukru, kwaterkę mocnego octu i kwaterkę francuzkiego wina. Śliwki ułożyć w saperkę i sparzyć wrzącym syropem. Na drugi, dzień zlać ocet, zagotować i powtórnie śliwki sparzyć, trzeciego dnia znów zlać ocet, zagotować go, dodać kilka goździków cynamonu, trochę cytrynowej skórki i do gotującego się octu włożyć śliwki, aby się parę razy zagotowały, lecz nie popękały. Ostudziwszy zlać w słoje
i obwiązać pęcherzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1191