Stare przepisy

Dojrzałe piękne śliwki obrać z łupin, na 2 funty śliwek przegotować funt cukru z półkwaterkiem dobrego octu, trochę goździków i cynamonu, przestudzić i przecedzić na śliwki ułożone w słoju, uważając aby syrop je pokrywał. Obwiązać słój papierem, wstawić w kociołek nalany zimną wodą i gotować przez pół godziny, skoro wystygnie wyjąć z wody, a po kilku dniach zlać syrop, przegotować go, dodawszy nieco cukru i przestudzonym nalać owoce. Czynność tę powtarzać dopóki syrop nie przestanie rzednąć. W końcu obwiązać słoi pęcherzem i przechować.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1192