Stare przepisy

Upiec jabłek kwaśnych, przefasować przez sito, bić na pianę łopatką aż zbieleje i zrobi się piana, wtenczas odmierzyć ilość tej piany, dodać czwartą część miodu patoki oczyszczonego i utartego także do białości, znowu ubijać aż zbieleje, porobić z papieru foremki dosyć głębokie, albo kto wielką ilość robi to, wziąść formę z żelaznej blachy owalną taką w której placki pieką się, aby była wysoka tylko, ponalewać tej massy i wstawić w lekki piec jak na biszkopty niech upiecze się, powyjmować, poobierać papiery albo wyrzucić z formy i ukonserwować w suchem miejscu. Można gdy trochę podeschną w piecu nalać na wierzch drugą warstwę massy, posypać cukrem utłuczonym i znowu postawić do pieca, tak można układać ile się podaba rzędów jedne na drugie.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1322