Stare przepisy

Funt gorczycy utrzeć w donicy z taką ilością mocnego octu, aby się zrobiło gęste ciasto. Ucierać tak przez 2 godziny, dodawszy 1 śledzia usiekanego i przetartego przez sito, oraz kilka korniszonów utłuczonych w moździerzu. Gdy massa doskonale utarta, przefasować ją przez sitko, dodać rumianego karmelu, z ćwierć funta cukru i zmięszawszy dobrze z musztardą zagotować raz na wolnym ogniu, mięszając, aby się nie przypaliło. Gdy wystygnie włożyć w słoiki i zakorkować.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1108