Stare przepisy

Rozkroić nieprzejrzałego melona, wyjąć ziarnka, obrać ze skóry, pokrajać na kawałki niezbyt małe, przesypać warstwami w misce miałkim cukrem i zalać zimnym octem. Gdy tak przez cały dzień postoi, odcedzić nazajutrz ocet i zagotować, potem włożyć melon i ugotować w tym occie na miękko, uważając, żeby się nie rozgotował. Skoro ostygnie, złożyć do słoja, przesypując goździkami i cynamonem, zalać wystudzonym octem, obwiązać i postawić w chłodnem i suchem miejscu. Na melon średniej wielkości bierze się kwartę octu i funt cukru.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1200