Kawior z ikry ze szczupaka

Parzy się gorącą wodą, obiera z żyłek, osączony z soli i wstawia w ciepłe miejsce na kilka godzin, mięszając często żeby sól się rozeszła, potem złożyć w małe słoiki, zalać po wierzchu oliwą i zawiązać pęcherzem. Soli bierze się półtora łuta na kwartę ikry.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1134

Comments are closed.