Stare przepisy

Jabłka winne najlepiej oliwne obrać, rozkroić na cztery części lub zostawić całe, wybrać ziarna i łuski ze środka i wrzucić do zimnej wody, aby nie poczerniały póki się wszystkie obiorą. Wyjąwszy z zimnej wody, odcedzić na przetaku i oparzyć je wrzątkiem. Przełożyć potem na suchy przetak i postawić ua dni kilka na słońcu, chowając je w suchem miejscu na noc dla ochrony od rosy i wilgoci i przewracając codziennie, aby ze wszystkich stron dobrze z wierzchu oschły. Składać potem do worka lub do słoja nie uciskając i utrzymywać w suchem miejscu, a lat kilka zachować je można tym sposobem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)