Pyza
Kwartę mąki rozrobić niecałą szklanką letniego mleka, wlać 4 ubite żółtka, 2 łyżki dobrych drożdży, 2 łyżki sklarowanego masła, pianę z dwóch białek i soli w miarę. Bić tak długo, aż ciasto od łyżki odstanie, włożyć w rądel wysmarowany masłem i postawić w ciepłem miejscu, skoro wyrośnie wstawić z foremką w rądel napełniony wodą i gotować przez godzinę, albo też wstawić pod blachę i upiec, w każdym razie podaje się do pyzy sklarowane masło. Można też robić pyzę z cukrem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 539
