Pierogi leniwe
Kwartę twarogu rozetrzeć dobrze w donicy z dwoma łyżkami sklarowanego masła, 6 żółtkami i dwoma dobremi łyżkami pszennej mąki, dodajac trochę soli i jak kto lubi cukru. W końcu domięszać ubitą z białek pianę i wyłożyć ciasto na stolnicę grubo wysypaną mąką. Jeżeli ciasto za rzadkie można jeszcze trochę przymięszać mąki. Robić z tej massy okrągłe, długie wałeczki, pokarbować je nożem, krajać ukośne kawałki i spuszczać do gotującej się osolonej wody. Gdy spłyną na wierzch, jeszcze się parę razy zagotują, potem wybrać durszlakową łyżką na półmisek i polać masłem zrumienionem z bułeczką, posypawszy lekko cukrem. Można też do ciasta domięszać nieco drobnych rodzenków.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 519
