Stare przepisy

Ciasto francuzkie rozwałkować na grubość palca, okroić naokoło nożem, przyłożywszy ciasto na półmisek, na którym pasztet ma się podać, następnie posmarować ostrożnie rozbitem jajkiem, nie tykając brzegów, ostrym końcem noża narysować dość głęboko, odległe od brzegów na dwa palce koło, przyozdobić je różnemi figlami z ciasta, brzegi same nakarbować nożem, posmarować jajkiem i wstawić do pieca na 3 kwadranse. Po upieczeniu, za pomocą noża odjąć delikatnie oznaczony już środek, służący później za pokrywę pasztetu, półmisek napełnić jaką się podoba potrawą: z kur, kapłonów, kurcząt, gołębi, indyka, bażanta, zwierzyny albo ryb, prze-łożyć rozmaitemi dodatkami, grzybkami, aby tylko sos nie był długi, przykryć pokrywą z ciasta i na gorąco wydać na stół.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 141