Stare przepisy

Składniki

• 6 dag grysiku
• 2 dag masła
• 2 dag sera żółtego
• 2 żółtka
• 2 łyżki zmielonego i przyprawionego mięsa na nadzienie
• 1 jajko
• tarta bułka do panierowania
• 8 dag smalcu do smażenia

Przygotowanie

Zagotować 1/2 l. wody, dodać 1/2 łyżeczki soli i masło, wsypać wolno grysik, mieszając ciągle, aby nie utworzyły się kluski. Gotować, aż grysik zgęstnieje. Odstawić, wsypać utarty ser żółty, dodać żółtka, wymieszać. Grysik powinien być gęsty, aby można go było rozsmarować jak masło. Użyć dołkownicy o okrągłych wgłębieniach; polać zimną wodą, rozsmarować w każde wgłębienie grysik na 1/2 palca grubości. Włożyć do środka łyżeczkę przyprawionego mięsa, przykryć grysikiem i wyrównać nożem, pozostawić w zimnie. Gdy ostygnie, wyjąć grysik z dołkownicy, pomaczać w jaju, obsypać bułeczką, zrumienić na smalcu, podać na serwecie.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.