Ciasto pótfrancuskie
Składniki
- 12 dag mąki
- 1 dag drożdży
- 2 łyżki mleka do drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 żółtko
- 1/8 l. śmietany
- 6 dag masła
- 5 dag mąki do posypywania
Przygotowanie
Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać cukier i łyżeczkę mąki, gdy podniosą się, wlać je do przesianej na stolnicy mąki i zagnieść śmietaną ciasto trochę rzadsze jak na pierogi, położyć na posypany mąką talerz, przykryć drugim, pozostawić na godzinę. Gdy ciasto się ruszy, przełożyć je na stolnicę posypaną mąką, położyć na wierzchu pokrajane w cienkie płaty masło, przykryć jak ciasto francuskie, wałkować 4 razy i zaraz wyrabiać, smarować po wierzchu jajem i piec w gorącym piekarniku, jak ciasto francuskie. Z tej ilości mąki będzie 12 pasztecików lub 12 jabłek w szlafroku albo jeden pieróg (kulebiak).
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
