Kaszka na grzybowym smaku

Trzy ćwierci 1. kaszki krakowskiej zatrzeć jajem, wysuszyć w piecu. Zagotować 20 dk. grzybów z jarzynami na 54 1. wody, odcedzić grzyby,usiekać połowę a połowę uszatkować, siekane daćdo grzybowego smaku, posolić, dać dobrą łyżkęmasła, zagotować, wsypać kaszkę i dusić do miękkości.Gdy już gotowa wyłożyć na półmisek,zrobić w środku zagłębienie i wlać doń soszrobiony w sposób następujący: 1 łyżkę masłazaciągnąć z 1 łyżką mąki, dodać dobrej kwaśnejśmietany 1/4 1. resztę smaku grzybowego, nareszcie owe szatkowane grzyby; zagotować. Jak sięrzekło, wlać do środka kaszki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.