Stare przepisy

Garniec miodu rozpuścić w 5 garncach wody, następnie przecedzić przez worek flanelowy połowę tego płynu do wybielanego kotła, naznaczyć na drewienku ilość tego płynu, potem wlać resztę i gotować. Gdy się wygotuje do naznaczonej ilości, dodać drugie tyle zimnej wody i znów wygotować do połowy, włożywszy do kotła funt szyszek chmielowych zawiązanych w worku. Gdy się powtórnie wygotuje do tej samej ilości, przelać płyn do innego naczynia i gdy przestygnie włożyć łut drożdży nasmarowanych na skórkę chleba i zostawić tak, nim zacznie fermentować, co odbędzie się w ciągu 2 tygodni. Po upływie tego czasu przecedzić płyn przez worek flanelowy, wlać do beczułki dębowej i mocno zaszpuntować.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1381