Sztuka mięsa zrazowa Angielska

Z mięsa wołowego, cielęciny, lub baraniny zrazy mocno wybić obuszkiem; na spód rądla położyć w listki pokrajanej słoniny, bobkowego liścia, wsypać pieprzu angielskiego i prostego tłuczonego, położyć rząd mięsa, znów słoniny pokrajanej, potem znów mięso wybite, i tak dalej postępować rzędami. Tuszyć przykryte pokrywą, skoro się sos znajdzie, odlać go, zaprawić śmietaną z ugotowanemi grzybami, zagotować i zalać nim zrazy na półmisku.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.