Sztuka mięsa biała po włosku
Parę funtów krzyżówki ugotować na miękko, wyjąć
z rosołu, gdy ostygnie pokrajać w zrazy, potem rozbić kilka jaj, utrzeć trochę bułki i sera szwajcarskiego, zmięszać razem, maczać zrazy mięsa w jajach, obsypywać
bulką z serem i spuszczać na roztopione masło, smażyć po obu stronach, potem ułożyć na półmisku, polać sosem kaparowym i wydać na stół.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 234
