Stare przepisy

Tłustego, krzyżowego mięsa razem z kośćmi funtów 10, posolić, położyć na brytfannę i wstawić do gorącego pieca, uważając, żeby się nie przypaliło. Skoro sos się wysmaży nakłóć mięso, aby z siebie sos puściło i znów dalej piec, ogarniając brytfannę po bokach węglami. Mięso powinno stać w piecu 2 godziny, potem je wyjąć, pokrajać, ułożyć na półmisku, ugarnirować na około przysmażonemi kartofelkami, struganym chrzanem i zalać sosem z mięsa zaprawionym odrobiną mąki.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 246