Potrawa z mózgów z rumianym sosem

Wymyte mozgi ugotować w rozsolonej wodzie, odcedzić, oczyścić z plewy, pokrajać w kawałki, umoczyć w jaja, osypać sucharkiem, usmażyć w maśle, i zalać następnym sosem: — Szklankę dobrego buljonu zarumienić podpalonym cukrem; podsmażyć łyżkę mąki w maśle, zmieszać, zagotować i zalać mozgi. Można do sosu włożyć trochę piklów lub kaparów.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.