Stare przepisy

Na trzy funty mięsa wziąść pół funta łoju, usiekać doskonale albo uskrobać nożem, wybierając żyłki, bulkę wymoczoną w wodzie i wyciśniętą utrzeć na massę, wsypać pieprzu, soli, utartą cebulę, jajko jedno, wszystko to wymięszać, robić okrągłe, płaskie kotleciki, osypać bułeczką i smażyć na masie. Na wydaniu polać sosem grzybowym lub korniszonowym.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 256