Zrazy rybne.
Wziąść sporego szczupaka, rozpłatać wzdłuż, pokrajać w cienkie plastry, posolić lekko i na każdy plaster nakładać przygotowaną massę; owinąć mocno, jak zwykle się zwija zawijane zrazy mięsne, maczać w rozbitém jajku, osypać bułką tartą i smażyć na klarowanem maśle do rumianego koloru.
Nadziewanie urządza się w następny sposób: Usiekawszy kilka cébul, wycisnąć z nich przez płótno sok, przesiekać wtedy jeszcze raz drobniéj, wrzucić w gorące masło, przesmażyć, gdy przestygnie, wsypać łyżkę tartéj bułki, nieco pieprzu, wbić jedno całe jajko, wymięszać, i nadziewać zrazy.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
