Szczupak z chrzanem duszony
Włożyć w rądel łyżkę masła, warstwę pokrajanego w dzwona i posolonego szczupaka, posypać tartym chrzanem, znów łyżkę masła, szczupaka i chrzanu, zalać kwaśną śmietaną, tak, żeby się ryba przykryła, dusić na wolnym ogniu trzy kwadranse, potrząsając rądlem żeby się ryba nie przypaliła.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 393
