Stare przepisy

Śledzie do smażenia moczyć przez 24 godzin, potem ociągnąć, oczyścić w środku, osuszyć z wody bibułą, posypać mąką, włożyć na patelnię w zrumienione masło i smażyć z obydwóch stron. Na półmisku ubrać plasterkami cytryny; do tego kartofle.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 436