Pasztet z baraniny

Składniki

  • 1/2 kg baraniny
  • 6 dag masła
  • 1 główka kapusty włoskiej
  • 6 dag ryżu
  • 2 dag masła do ryżu
  • 2 cebule
  • 2 jaja
  • 12 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 1/8 l. śmietany
  • 4 jaja na ciasto

Przygotowanie

Pokrajać baraninę w kostkę, obierając z żył i łoju, włożyć do rondla z masłem i pokrajaną cebulą, posolić, dusić pod pokrywą, aż będzie miękka. Osobno ugotować w wodzie ryż z masłem, a kapustę włoską ugotować w osolonej wodzie. Gdy wszystko gotowe, włożyć ryż do baraniny, poszatkować kapustę, wymieszać wraz z ryżem i mięsem, pozostawić do ostygnięcia. Dodać jaja, wymieszać, przełożyć do metalowego półmiska, wyrównać powierzchnię. Na ciasto do pasztetu spienić w misce masło, dodać po jednym żółtku, troszeczkę soli, razem ucierać, dodać ubite na pianę białka i mąkę, wymieszać, ułożyć równą warstwą na baraninie, wygładzić ciasto, wsunąć na 1/2 godz. do piekarnika, gdy się zrumieni, podać na stół.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.