Ogon wołowy w pasztecie

Ugotować pocięty w kawałki wołowy ogon w małej ilości wody, z włoszczyzną, pieprzem i solą, a skoro dojdzie odcedzić, aby trochę oschło. Zrobić ciasto francuzkie, wyłożyć niem metalowy półmisek, położyć kawałki ogona, na to utuszonej w maśle cebuli lub innej jakiej przyprawy, zasklepić ciastem i upiec. Na wydaniu otworzyć w górze pasztet, podlać ostrym buljonowym sosem z cytryną, kaparami, winem lub octem.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.