Kwiczoły
Kwiczoły przed pieczeniem należy oczyścić, wypatroszyć, umyć, nasolić, wątróbkę i żołądek zawinąć w cienki płatek słoniny, włożyć do środka, piec kwadrans w umiarkowanej temperaturze. Od czasu do czasu podlewać rosołem. Do rondla wsypać kilka ziaren jałowca, na półmisku polać kwiczoły przecedzonym sosem. Można również rozcięte na połówki kwiczoły kłaść na zrumienione grzanki z bułki pokropione sosem. Kwiczoły można również dusić. Należy je przygotować jak do pieczenia, wsypać do rondla kilka ziaren jałowca, polewać winem, dusić pod przykryciem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
