Stare przepisy

Piękny mostek cielęcy wymoczyć w zimnej wodzie, następnie posolić i nadziać następującym farszem: Dwie utarte bułki, parę łyżek świeżego masła, trochę siekanej pietruszki lub kopru, soli, jedno żółtko, wymięszać na
pulchną massę, nadziać mostek pod zwierzchnią skórą i upiec na brytfannie, często polewając masłem; przed wydaniem posypać bułeczką. Zamiast w piecu, można mostek udusić w rądlu, podłożywszy na spód sporo masła.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 282