Kotlety z móżdżku
Oczyszczony mózg cielęcy lub wołowy namoczyć w zimnej wodzie, potem nalać gorącą wodą osoloną z octem, zagotować raz, odcedzić, a po wystudzeniu zdjąć żyłki i pokrajać na płaskie zraziki, maczać każdy w rozbitem jajku, posypać bułeczką i smażyć na maśle. Kotlety te podają się jako garnirunek do jarzyn.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 309