Kotlety cielęce bite
Wybrać i odrzucić żyły i plewy z cielęcych żeber, wykroić każdą kostkę z mięsem osobno, wybić trochę uformować zgrabnie kotlety i posolić. Rozpalić niesione masło na patelni, maczać kotlety w rozbite jaja, osypać sucharkiem, spuszczać na masło, i smażyć uważnie, aby były pulchne i żółtawe. Można je dawać zalane masłem, do sałaty, lub z sosem buljonowym, ogarnirowane różnemi piklami lub odgotowanemi i pokrajanemi w kostkę amoretkami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)